Молочная кислота в производстве эмульсии свиной шкурки
Обработка свиных шкурок молочной кислотой – популярный метод, результатом которого становится набухание шкурки и коллагена. Продукт, который был обработан таким образом, приобретает отличные эмульгирующие свойства и способность впитывать воду. Из-за того, что молочная кислота – это антимикробный агент, дополнительным результатом обработки становится видимое сокращение числа бактерий. Шкурки после обработки становятся мягкими, чистыми, приятными на вкус, с…